Millor ganivet del xef 2020: la nostra selecció dels millors ganivets del xef, des de 20 € a 200 £

Publicitat

Preparat per portar la vostra cuina (i picar) al següent nivell? Un d’aquests ganivets de primera qualitat és un complement essencial a la vostra cuina

El ganivet del xef és àmpliament considerat com el més versàtil de totes les fulles de cuina: és l'eina ideal per a la majoria de tasques de preparació, ja sigui tallant, tallant o tallant.



La majoria dels ganivets del cuiner tenen una fulla corbada amb suavitat, que s’adapta perfectament al moviment de balanceig que qualsevol cuiner autosuficient emprarà durant les etapes de preparació d’un banquet. La longitud òptima mitjana del ganivet d'un xef és de 8 cm (al voltant dels 20 cm), tot i que són populars les fulles de 6in, especialment entre els cuiners novells.

Després de molts treballs d'investigació, finalment vam conèixer aquest quintet de talladors elegants, els vam cridar i els vam posar a través d'unes quantes proves extenses de preparació del món real. Per ser sincer, tots han estat excel·lents en realitzar les tasques per a les quals van ser dissenyats, però per a quina és la millor?





Com triar el ganivet del millor xef per a vosaltres

Quin tipus de ganivet de xef és millor?

L’elecció d’un ganivet per un altre és sobretot una preferència personal. Voleu una fulla més llarga que la mitjana o una més curta? Què tan còmode és el mànec? Què tan aguda és la fulla? És fàcil d’utilitzar? Quant costa? Preguntes, preguntes.

Francament, qualsevol de les fulles a continuació transformarà la cuina i dinamitzarà el vostre entusiasme per preparar el vostre proper àpat.



Com mantenir el ganivet en condicions punta?

Encara que el fabricant digui que està bé de tallar el ganivet del seu xef al rentaplats, aconsellem netejar-lo a mà, sobretot si té un mànec de fusta. Només es necessita un esbandit a l’aixeta calenta i una arrebossada ràpida per tornar a brillar.

Veure relacionat Millors ganivets de cuina: mantingueu-vos afilats amb els millors ganivets, ganivets Santoku, vegetals, cuiners i pa Millors escales de cuina 2019: Les millors escales de cuina mecàniques i digitals

També heu de comprar alguna cosa per emmagatzemar els vostres ganivets. Els ganivets de fusta estàndard bé, però no s'admetran a alguns ganivets. Els porta-ganivets magnètics muntats a la paret són més versàtils, però alguns no són prou forts per sostenir un ganivet de 8in.



La millor opció de tots és una de les noves varietats de ganivets a base de fibra que emmagatzemaran de forma segura una gran varietat de talles de ganivets. Aquests blocs s'omplen amb truges desmuntables que formen part mentre deixeu anar el ganivet, mantenint perfectament protegida la fulla. John Lewis ven un parell de models molt recomanables.

Com vam provar els ganivets

Volíem fer les nostres proves el més reals possibles, de manera que vam posar totes les fulles contra un tomàquet, cogombre, raïm, carbassó, ceba, suec i un pit de pollastre cru.

Tenint en compte que la nitidesa és el factor més important, no ens podríem resistir a deixar caure el raïm a cada fulla (des de l’alçada de 14 centímetres) per veure com eren les agudes. Les tres pales no van deixar cap impressió, tot i que cal afegir que es tracta d’una prova extrema que es va fer sobretot per diversió. Per fer una prova més realista, vam subjectar cada ganivet amb cura del dit i el dit polze, i vam tirar la fulla sobre un tomàquet. Per sort, tots els ganivets brisaven a través seu.

Per provar la precisió i la manipulació del món real de cada ganivet, vam tallar el cogombre, la ceba i la carbassa el més prim possible i vam observar si els ingredients van quedar o no a la fulla.

Per a la nostra prova més dura, vam treure a la llum la obstinada sueca, una verdura que no fa presoners. Tots van lluitar fins a cert punt, però un model va tenir un moment especialment dur.

Llegiu el següent: Els millors aparells de cuina: estalvieu temps amb els electrodomèstics i eines més útils

Els millors ganivets del xef per comprar

1. Ganivet Fibrox Santoku de Victorinox: el millor ganivet del xef per a principiants

Preu: £ 50 | Compreu ara a Victorinox


La forma de la fulla d'aquest model és diferent de les altres, però no us permetem deixar-vos fora. No deixa de ser un ganivet de cuiner, només el que es modelitza en la preferència japonesa per una fulla més recta i una punta perfectament cònica. A només 6in, també és una de les fulles més curtes (i més baixes).

Es tracta d'un excel·lent palmarès que és tan apte per tallar herbes com per tallar tomàquets i cogombres. Per descomptat, no podeu fer servir realment el moviment de balanceig amb aquesta fulla, de manera que és possible que busqueu un altre lloc si és la vostra tècnica preferida. Però, per a un ús regular, és una de les millors opcions d’aquesta pàgina i una elecció especialment bona per a cuiners i novells casuals. Es tracta d'un ganivet d'una mida única per a tot tipus.

Compreu ara a Victorinox


2. Robert Welch Signature Cook's Cook: El millor ganivet clàssic del xef

Preu: £ 56 | Compreu ara a Amazon


En molts aspectes, el ganivet de cuina de 20cm de Robert Welch és l’epítome del que hauria de ser el ganivet d’un xef: fa 8 llargs i té una corba abrupta que condueix a una punta molt punxeguda, cosa que la fa perfecta per a la retallada i les tasques generals de picar estil.

La fulla aquí és de la varietat d'acer alemanya totalment forjada i molt dura també. No obstant això, pot ser que el mànec contornejat ultra suau no s’adapti a algú amb les mans grosses perquè és més aviat prim, molt rodó i no terriblement agafador, sobretot si la mà està coberta de suc de cogombre. Tot i així, el nostre tester de mà petita preferia aquest model a qualsevol altre de l’envolupament. Li agradava l'equilibri i el pes del ganivet i li resultava fàcil utilitzar-lo com a eina de treball quotidiana.

Si esteu després d’un ganivet de cuiner clàssic i fàcil d’utilitzar, que sembla magnífic i durarà edats, mantingueu la seva nitidesa i sobrevisqueu unes gotes, aquest és el que us convé. Fins i tot el packaging és una cosa sobre la qual escriure a casa. Molt recomanable.

Compreu ara a Amazon


3. Ganivet de cuina tradicional Wüsthof: el millor ganivet del xef per comprar

Preu: £ 124 | Compreu ara a Amazon


Aquesta impressionant fulla és un bon exemple de la mà d’obra que entra en els productes de Wüsthof. El ganivet del cuiner de 20cm (7,87in), que té una bellesa òptima, és la longitud òptima per a la majoria de tasques d’elaboració d’aliments. Forjada d'un sol tristell d'acer de crom-molibdè-vanadi, la suau corba de la fulla està perfectament marcada per a talls de moviment basculants. També és tan agut com una navalla, gairebé igual a la mà del ganivet Mac, i prou prim per tallar fins a la oblea.

El mànec està dissenyat per a la seva comoditat i seguretat (compta amb un reforç profund de polzada per als dits de la polzada) i està dissenyat amb el que sembla i sembla com un ebó d'alta qualitat. El xamfrà del mànec i els espatlles d’acer que el mantenen al seu lloc, es perfecciona perfectament per donar-li una textura suau que hauria de romandre així sempre que mai no la posi al rentaplats.

Si sou un cuiner casolà exigent per a qui només farà l'equip de la millor qualitat, penseu en afegir-lo a la vostra col·lecció de coberts.

4. Knife Mac Cook TH-100: El millor ganivet del xef per a preparadors experimentats

Preu:£ 180 |Compreu ara als xefs


Els ganivets Mac són molt populars entre els cuiners pro i semi-pro que ofereixen l’atenció al detall de la companyia japonesa, la qualitat dels seus metalls, el seu impressionant procés de fabricació, el pes i l’equilibri dels seus ganivets i, sobretot, la seva primesa i nitidesa. fulles.

Aquesta és la fulla més llarga que hi ha aquí (9,88 pulgades), per la qual cosa es pot agafar per tallar grans verdures i fruites com suecs, carbasses i síndries. Tot i això, malgrat la llargada de la fulla més plana que la mitjana, és tan excepcional com amb tasques més petites i delicades, com ara tallar carn, peix, tomàquets, cogombre i pastanagues.

El raïm caigut no corresponia a aquesta fulla: era l’únic ganivet aquí per tallar-lo net per la meitat i amb el tipus de so “sssip” que podríeu escoltar en una pel·lícula de samurai. Realment és agudíssima, gairebé terrorífica, aguda. Si sou un preparador previ experimentat (o algú que s’enorgulleix tant de cuinar que només farà la millor eina per a la feina), el Mac és un guanyador clar.

Compreu ara als xefs


5. Vora del ganivet del xef de Belgravia Galatine: ganivet del millor xef de pressupost

Preu:£ 26 |Compreu ara a Amazon


No es deixi veure amb el disseny d'una sola peça, ja que és sens dubte el més còmode de tots els models que teniu, i un dels més sorprenents. La fulla recoberta de Galatine té una longitud de 19 cm de longitud (poc més de 8 cm) i prou aguda per a qualsevol tasca que impliqui carn, peix i verdures i fruites més petites.

És cert que no va deixar cap impressió a la prova de la gota de raïm, però va passar les tomates, els cogombres, els carbassons i el pit de pollastre amb facilitat consumida. No obstant això, malgrat la seva àmplia longitud de la fulla, va lluitar per passar per la sueca, sens dubte a causa del seu taló més ampli que la mitjana (la part posterior de la fulla). Diguem que es va necessitar una mica més de força per combatre-ho.

Al panteó de blades de pressupost, Galatine és una opció fantàstica de la qual no se sentirà massa preciosa.

Idiomes
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese