Millors ganivets de cuina: mantingueu-vos afilats amb els millors ganivets, ganivets Santoku, vegetals, cuiners i pa

Quins altres tipus de ganivets hi ha?

Per al cuiner seriós, hi ha tota una varietat d’altres ganivets disponibles, com ara un ganivet desossat (per a la carnisseria casolana), un ganivet (per preparar peix des de zero), un fust (per picar carn) i un ganivet (ganivet de propòsit general amb un tall serrat per tallar i retallar carn i verdures més grans). Altres ganivets més especialitzats inclouen ganivets de cuiner xinès, ganivets de paleta i mezzalunas (un ganivet de dues mans amb un cantó corbat per tallar herbes).



Quina importància té el tipus de metall?

A l'extrem més barat és l'acer inoxidable; aquests ganivets són agradables i sòlids, però poden trontollar-se ràpidament i trigar una estona a afilar de nou. L’acer al carboni és més car, però el metall és més fàcil de fer agut a causa que és més dur, tot i que s’ha d’advertir que pot oxidar-se.

Altres alternatives inclouen fulles de ceràmica: aquestes són precioses i lleugeres i molt més dures que l’acer al carboni, sense necessitat d’aguditzar i no s’oxiden, tot i que poden xifrar. A continuació, hi ha Damasc, el rei dels ganivets: aquests ganivets cargolats tenen un nucli d’acer al carboni, envoltat de capes d’acer inoxidable suau i dur, amb un avantatge extremadament dur i fort.





Hi ha alguna altra funció a considerar?

Esbrineu com es construeix el ganivet. Un ganivet totalment forjat és sempre millor perquè està fabricat amb un sol bloc d'acer tant per a la fulla com per a la pell (la mica que uneix la fulla al mànec). Molt car? A continuació, considereu un ganivet estampat, que es talla a màquina a partir d'una tira contínua d'acer inoxidable. Tot i que no és tan durador com totalment forjat, no és un mal compromís. Si sou un usuari habitual del ganivet, haureu de pensar en el pes (idealment per anar a un ganivet més lleuger i més àgil), tot i que per a usuaris de ganivetes ocasionals que no seran problemes.

Veure relacionat Millor espiralitzador: espiralitzadors manuals i elèctrics a partir de 12 € La millor planxa de tallar: les millors taules de fusta, plàstic i bambú per a la vostra cuina

També heu de provar un ganivet per tal d’equilibrar-lo. Alguns dissenys tenen el pes concentrat a la fulla per ajudar a tallar els aliments durs, mentre que d'altres tindran mànecs més pesades, de manera que la fulla més lleugera sigui més fàcil de maniobrar. L’ideal és buscar un bon equilibri entre la fulla i el mànec. Si surt un ganivet amb un reforç; L'espessa unió entre el mànec i la fulla, això també afectarà el seu equilibri. Els ganivets dels xefs solen reforçar-se, mentre que els ganivets de Santoku no en tenen un.



Assegureu-vos que el mànec s’adapti ergonomicament a la vostra mida i no oblideu les instruccions de rentat. Si bé la majoria de ganivets estan fora del rentaplats, rentar-les a mà les mantindrà més nítides durant més temps. Després hi ha emmagatzematge per pensar, i el millor lloc és un bloc de ganivets o un bastidor de paret magnètic.

Els millors conjunts de ganivets de cuina per comprar

1. Joseph Joseph Elevate Knives: el millor conjunt de ganivets de cuina barat

Preu: £ 89 | Compreu ara a Amazon



La majoria de ganivets de cuina tenen fulles que inevitablement toquen la superfície o el taulell de la cuina quan apareixen entre les tasques, enviant freaks nets en un instant d’angoixa. No és així amb aquest conjunt complet de ganivets amb fulles d’acer inoxidable, recobertes de silicona, que ofereixen un suport d’eina útil i un mànec ponderat. Altres avantatges d’aquest gran valor inclouen les nanses còmodes i la manera com cada ganivet llisca fàcilment a través dels aliments sense arrossegar-se. Mentrestant, el bloc de ganivets rotatius d’aspecte contemporani és un gran estalviador d’espai que manté cada ganivet al seu lloc magnèticament (amb l’addició addicional de qualsevol ganivet en qualsevol ranura).

Especificacions clau, tipus inclosos: ganivet paring 3.5in, ganivet serrat 4.25in, ganivet Santoku 5in, ganivet del cuiner 6in, ganivet de pa 8in, ganivet tallat 8in; Tipus de ganivet: Plàstic; Dimensions del bloc de ganivet (WDH): 16,1 x 16,1 x 28,8cm; Garantia: Garantia de 2 anys (un any si no es compra directament a Joseph Joseph)

2. Conjunt global de blocs de sis peces: el millor joc per a cuiners seriosos

Preu: £ 425 | Compreu ara a Amazon

Aquests ganivets forjats a mà i lleugers es tallen netament, amb una pressió sorprenentment escassa. Se senten ben equilibrats i segurs de sostenir-los, fins i tot amb les mans humides, gràcies a les nanses més llargues en forma de castanya. A diferència de les vores bisel·lades dels ganivets més barats, aquestes fulles trempades de gel han estat tallades per tenir una vora afilada que es diu que va durar tota la vida.

Són una opció popular i higiènica entre els professionals, cadascun dels quals és perfectament equilibrat, amb manetes buides i farcides de sorra. També hi ha una ranura de recanvi en aquest bloc si voleu incloure-hi un afilador o una tisora ​​adequats. Si no disposeu d’espai per al bloc de ganivets, tingueu en compte que també podeu comprar conjunts de ganivets globals similars amb un suport de paret magnètic, una opció ideal per a cuines més compactes.

Especificacions clau, tipus inclosos: ganivet de cuiner 20cm, ganivet de pa 21cm, tallador de 21cm, ganivet de separació 9cm, ganivet 11cm; Tipus de ganivet: Acer inoxidable; Dimensions del bloc de ganivet (WDH): 34 x 12 x 32,5cm; Garantia: 2 anys

3. Conjunt de ganivets signatura Robert Welch amb afilador: el millor conjunt complet de ganivets de cuina

Preu: £ 299 | Compreu ara a Amazon

Tot i que no és exactament barat, realment obtindreu molt més profit amb aquests sis ganivets premiats, dissenyats i dissenyats amb seguretat per al rentaplats que els que feu amb molts conjunts que costen de nou la meitat (o més). Les nanses tenen una forma ergonòmica amb un equilibri molt especial a la mà, mentre que les fulles d’acer inoxidable alemanyes totalment forjades, amb un angle de 15 graus, són super resistents. Fins i tot el bloc destaca, sobretot per l’esmoladora integrada que ajuda a mantenir els ganivets afilats i afilats (punta superior: canviar la roda d’afilador ceràmic cada any o dos) i el localitzador magnètic dins de cada ranura que ajuda a protegir el tall de tall. Però no ho són per a aquells a qui els agrada les fulles molt fines.

Especificacions clau, tipus inclosos: ganivet de pa 22cm, tallador de 23cm, ganivet de cuina 14cm, ganivet de cuina 14cm, ganivet utilitzat 12cm, ganivet vegetal 8cm; Tipus de ganivet: Plàstic i acer inoxidable; Dimensions del bloc de ganivet (WDH): 23 x 20 x 32cm; Garantia: 25 anys

4. I.O. Set de blocs de ganivets magnètics Shen de 5 peces: el millor joc d'estil japonès

Preu: £ 429.95 | Compreu ara a Amazon

Aquests ganivets japonesos d’aspecte impressionant tenen fulles esveltes, estables i súper afilades, gràcies al sandvitxat d’acer extremadament robust i dur amb capes d’acer inoxidable més suau (molt millor que el metall dur només, que pot ser trencadís i trencar). Com que van començar la vida amb nanses crues que es van resultar incòmodes d'utilitzar després de llargs períodes, el fabricant va treballar com els carnissers i els xefs com a gust per desenvolupar l'ergonomia i el resultat és que ambdues caixes són ara marcades i enginyades per diversos professionals de la cuina. Ens encanta la versatilitat del plató (el ganivet aparellador és una pura alegria per a totes les tasques fantàstiques, per exemple, mentre que el ganivet de pa talla els més complicats de pa, a més de tallar bé) i la doble cara, fàcil de fer utilitza el bloc que et permet afegir a la teva col·lecció.

Especificacions clau, tipus inclosos: ganivet de pa llarg de 25cm, ganivet del xef 21cm, tallador de Sahm Kohm 16cm, ganivet de punta 10cm, Tipus de ganivet: Neteja de fusta dura magnètica; Dimensions del bloc de ganivet (WDH): 28 x 12 x 27cm; Garantia: Garantia del fabricant de per vida

Compreu ara a Amazon


5. Edge of Belgravia Precision Classic: Els millors ganivets per picar precisió

Preu: £ 99.90 | Comprar ara a Edge of Belgravia

Aquests són els ganivets escollits per a cuiners de renom, com Cornelius Veakins i James McIntosh, que apassionen les seves capacitats de picar de precisió, gràcies a les fulles fines i lleugeres recobertes antiadherent, que, per cert, estan fetes d’acer inoxidable de gran duresa. per a una retenció de nitidesa més llarga Està clar que també s’ha pensat molt en l’ergonomia, amb nanses recobertes de goma que semblen incòmodes angulars, però que es modelen en els llocs adequats per adaptar-se com un guant a la mà. Són uns ganivets seriosament impressionants, i tan bons com cinc o sis vegades més alts.

Especificacions clau: fulles d'acer inoxidable recobertes; Garantia: tota la vida per falles de fabricació

6. Conjunt de quatre ganivets Tog Kitchen: Petty, Santoku, Gyuto i Sujihiki: El millor ganivet per tallar la longevitat

Preu: £ 690 | Compra ara de Tog Knives

Els ganivets dentats podrien suposar una inversió, però si es té en compte el cost durant dècades (quants ganivets contundents o doblegats acaben a la paperera), i la garantia de tota la vida d’aquest conjunt, és menys un preu elevat. Comprèn quatre fulles multitasca ben equilibrades; la Petita gestiona amb facilitat les tasques de ganivets, com preparar fruites i verdures, mentre que el Santoku pot estar sense les seves degotacions típiques i té una punta punxeguda, però es mou sense esforços des de la tallada fina a la picada. carn i aviram. Per a tasques més grans, com trossejar les juntes de carn, hi ha el Gyuto o el ganivet del xef. L’últim complement és el Sujihiki, essencialment un ganivet tallat, però que no es pot veure frustrat pel rostit de diumenge o el gall dindi de Nadal, que té una fulla fina i àgil. Totes són ben equilibrades, relativament lleugeres i són excel·lents per a qualsevol persona que no li agradi les fulles fortes i sense protecció.

En última instància, és la construcció que els fa especials: les nanses gravades amb làser estan fetes a partir d’una fusta polimeritzada anomenada Kebony, que considerant els seus altres usos com a revestiment i revestiment extern, és tan duradora com la fusta. També hi ha 10 capes de coure antimicrobian a cada fulla juntament amb 21 capes d’acer japonès que els ajuda a mantenir-se nítides. Durant la prova, els ganivets s’escorçaven sense esforç a través de tot, des del pollastre fins a la carbassa i la pinya de butternut. Tot i així, hi ha dos desavantatges: no són rentables per al rentavaixella, per tant, s’han de netejar a mà (amb molta cura) i no hi ha cap bloc inclòs, així que assegureu-vos d’equipar-vos amb un bastidor per evitar que es facin trossos en un calaix.

Especificacions clau-tipus inclosos:ganivet 12,5cm, ganivet Santoku 17cm, ganivet del xef 21cm, tallador 26cm;Bloc de ganivets:Cap;Garantia:Tota una vida

Compra ara de Tog Knives


Els millors ganivets de pa, verdura, Santoku i cuiner per comprar

1. Ganivet de verdures Le Creuset amb mànec d'acer inoxidable: el millor ganivet vegetal

Preu: £ 75 | Compreu ara a Le Creuset

Una marca més coneguda per les seves olles de cuina que les seves pales, però és el ganivet més net, més precis i sense esforç d’utilitzar que podríem trobar per picar o tallar tot, des de cebes i alls fins a patates i mongetes. De fet, fins i tot després de preparar un sopar rostit per a 16 persones, les nostres mans no mostraven signes de cansament ni malestar i, com que la fulla està fabricada en acer de Damasc, es veurà any rere any amb treballs de preparació vegetal. No obstant això, només es fa un rentat a mà i no es pot utilitzar amb les mans humides.

Especificacions clau: Acer inoxidable de 9cm; Garantia: 2 anys

Compreu ara a Le Creuset


2. Ganivet de pa totalment forjat d'acer inoxidable Lakeland: el millor ganivet de pa

Preu: £ 18 | Compreu ara a Lakeland

Aquest és un bon preu per a un ganivet de pa fort i ben equilibrat. La bona adherència garanteix que es talla bé i recta, cosa que facilita produir-ho tot, des de rodanxes fines i delicades fins a les portes més exigents. La vam trobar a rodanxes a través del pa després de la pasta de full sense quedar-se contundent, i això fins i tot va a parar pa blancs cruixents amb entremesos suaus i airejats. El cantó serrat, fabricat en acer inoxidable, és agut i durador i el podeu fer servir al rentaplats després de l’ús.

Especificacions clau: Fulla d’acer inoxidable 22cm; Garantia: Garantia de 3 anys

Compreu ara a Lakeland


3. Robert Welch Signife Santoku Knife: el millor ganivet Santoku de menys de 50 £

Preu: £ 46 | Compreu ara a Amazon

Un gran ganivet de Santoku us pot retornar centenars de quilos, però no ho necessita, sobretot si només és per a ús domèstic. I aquest (el seu model de maneta corbada i corbada, no es podia sentir més bé a la mà si ho intentava) proporciona la prova. L’àmplia fulla i les cremalleres tallades de forma tallada ràpida i sense esforç sense que l’aliment s’enganxi a la fulla i l’acer inoxidable alemany totalment forjat el fa robust i equilibrat. A diferència de molts ganivets de Santoku, podeu posar-lo al rentaplats, tot i que s’ha d’advertir que el color de la nansa pot desaparèixer al cap d’unes setmanes, cosa que és menys probable que es produeixi amb el rentat de mans. No és ni un per a les mans humides.

Especificacions clau: 14cm d’acer inoxidable totalment forjat; Garantia: 25 anys de garantia

Compreu ara a Amazon


4. Ganivet Zwilling Pro Santoku: el millor xef híbrid / ganivet Santoku

Preu: £ 81.64 | Compreu ara a Amazon

No esteu segur de si aneu a buscar un ganivet d'un cuiner tradicional occidental (més versàtil) o un Santoku japonès (més àgil)? Aquesta opció híbrida totalment forjada us proporciona els avantatges d’ambdós, permetent moure moviments i picar -amb un equilibri i adherència excepcionals- que permeten fer un treball curt de tot, des del tallat fi fins a la precisió. La fulla, fabricada amb una sola peça d’acer inoxidable de crom i carboni, escalfada fins a 1.000 ºC, després congelada a -70 ºC, és tan forta com la que té, a més de tenir una bona longevitat. No és d'estranyar que aquest ganivet elaborat a Alemanya sigui el preferit d'alguns xefs més destacats Michelin.

Especificacions clau: 18cm d'acer de fórmula especial totalment forjat; Garantia: vida útil limitada

Compreu ara a Amazon

Idiomes
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese