Sage de Heston Blumenthal La revisió de la doble caldera

Imatge 1 de 9



El nostre preu de qualificació quan es revisa 1.155

El cafè excel·lent i un enorme grau de personalització converteixen la Sage The Dual Boiler en una brillant màquina exprés

Publicitat

Si voleu obtenir les millors begudes de llet i espresso absolutes, necessiteu una màquina exprés que us ofereixi la màxima flexibilitat i la capacitat d’oferir una qualitat constant. Pas endavant, la Sage by Heston Blumenthal La màquina de doble caldera: l’equivalent barista de casa dels tipus de màquina que podríeu veure a les cafeteries adequades.





Amb el seu cos complet de metall, dial de pressió i pantalla LCD, es tracta d’una màquina que crida la qualitat. Disponible en vermell, negre i argent, no té una aparença excel·lent, també té un aspecte impressionant i, sens dubte, el tipus de màquina que estarà orgullós de tenir com a peça central de la cuina.

Imatge 3 de 9



Més que mirar la part, només mirar el full de característiques mostra que la doble caldera sembla tenir tot allò que qualsevol persona seriosa sobre el seu cafè podria desitjar. La part superior d'aquesta llista, tal com explica el seu nom, és la caldera doble, el que significa que aquesta màquina té una caldera preparada per funcionar a temperatura espressa i una preparada per al vapor. Sense la fase de escalfament (o refrigeració) necessària, podeu preparar ràpidament begudes a base de llet sense perdre la temperatura, cosa que és un problema amb les màquines manuals habituals de casa. A continuació, a més de la seva vareta de vapor, controlada per un aixeta al costat, hi ha un aixeta per a l’aigua calenta a la carta, que us permetrà fer begudes més llargues o per copes preescalfades i la manipulació del grup.



Configuració i accessoris agrupats

Sage fa un munt de tot allò que possiblement necessiteu per prendre un cafè decent. S’ofereix amb quatre cistelles de filtre de 58 mm que s’enganxen de forma segura al dur maneig del grup industrial. Hi ha filtres per a preses simples i dobles d’expresso, que s’inclouen en varietats de paret simple i doble. Els filtres d'una sola paret estan dissenyats per utilitzar-se amb el cafè que es molgui a si mateix, ja que podeu ajustar la mòlta a la màquina; Els filtres de doble paret estan dissenyats per utilitzar-se amb cafè pre-mòlt, pressió de nit i flux per crear un espresso excel·lent on no teniu cap control sobre la mòlta. A més a més, s’obté una gerra de llet per espel·lar i vaporitzar, i una manipulació que s’adapta perfectament als filtres, i que es pot enganxar magnèticament a la màquina, deixant que s’aprimi prement la contra del grup. També obté el Razor: una fulla de metall amb forma de targeta de visita amb una vora bisel·lada, que es pot utilitzar per anivellar els filtres del cafè al filtre per obtenir resultats igualats.

Veure relacionat Millor màquina de cafè 2019: les millors màquines que hem provat mai Les millors ofertes de cafetera: grans estalvis a Bosch, De'Longhi i molt més

Abans de començar a prendre cafè, cal passar algunes fases de configuració. En primer lloc, heu d’utilitzar la tira de duresa de l’aigua per provar l’aigua de manera que pugueu configurar la màquina en conseqüència. A continuació, heu d’ajustar el filtre d’aigua al dipòsit gran de 2 litres i introduir-lo a la part posterior de la màquina (després es pot omplir abocant aigua pel forat superior amagat sota una tapa emergent). Finalment, heu de preparar la màquina i colar-hi una mica d’aigua. Està una mica més implicat que la majoria de màquines, però el manual facilita seguir el procediment i garanteix que la vostra màquina estigui configurada per oferir cafè de la millor qualitat.

Realització d’expresso

Fer una espresso amb The Dual Boiler és pràcticament el mateix que qualsevol altra màquina expressora manual. Es necessita un parell de minuts per escalfar del fred fins a la temperatura de funcionament, tot i que es pot configurar el rellotge i configurar un temps de despertar automàtic, de manera que la màquina estarà a punt i t’espera al matí.

Sage recomana que primer escalfeu el mànec del grup amb l’aixeta i passeu una mica d’aigua pel cap del grup per alliberar els antics terrenys del cafè. També heu d'utilitzar aigua per escalfar la tassa, tot i que també heu d'utilitzar la tassa més calenta per sobre, la qual cosa és prou gran per a sis tasses. A continuació, introduïu els motius de cafè al filtre, tambeu-los cap avall i, si ho necessiteu, utilitzeu el Razor per tal d’apagar el cafè.

Imatge 5 de 9

Vam trobar que el mànec del grup s’enganxava fortament a la màquina, llest per abocar. A partir d’aquí, es tracta de colpejar el botó dret per distribuir el teu cafè: manuals gratuïts fins que el tornis a tocar, el tret únic proporciona cafè per al temps establert i està dissenyat per a una tassa, el botó de dues tasses també proporciona cafè per un període de temps definit i està dissenyat per a dues tasses.

Imatge 8 de 9

Fins ara, tan normal, però obtenir els millors resultats significa sobrevalorar els presets. Utilitzant la pantalla LCD, podeu definir manualment el temps per a què funcionen els botons de copa única i doble: una presa de espresso doble hauria de trigar entre 20 i 30 segons, depenent dels grans i de la trituració que heu fet servir. Val la pena experimentar amb una tassa exprés per assegurar-vos que arribeu a aquest límit de temps, ajustant la seva moltura i tampó per obtenir els millors resultats.

Imatge 9 de 9

També podeu ajustar la temperatura de cervesa, tot i que hem trobat que la configuració per defecte de la caldera 93C proporcionava espresso a un 68C perfecte. Finalment, també ajusteu el temps de preinfusió, que és on The Dual Boiler corre aigua calenta a baixa pressió per expandir suaument el cafè mòlt per tal d’obtenir-vos fins i tot l’extracció abans que es produeixi el tret complet a pressió. La configuració predeterminada dels 7 s hauria de funcionar amb la majoria de les faves, tot i que podeu augmentar-la uns quants segons si voleu que passin una mica més de sabor.

Totes aquestes opcions de configuració volen dir que necessiteu fer uns quants trets de cafè exprés mentre ajusteu bé la màquina, però val la pena. Un cop obtinguda la correcta configuració de la doble caldera, hem obtingut, de forma manual, els millors resultats que hem tingut amb qualsevol màquina exprés fins ara. Una crema perfecta i de color marró vermell estava a la part superior del nostre plat d’expresso, de color fosc i ric, que ofereix una excel·lent extracció del nostre cafè mòlt. A 68 ºC, el tret era gairebé una temperatura perfecta, amb sortides addicionals a la mateixa temperatura. Sage ha utilitzat controladors PID (proporcional-integral-derivat) per a les seves calderes, que garanteixen que es proporcionen a una temperatura constant.

El seu gust era tan bo com el cafè exprés, amb el nostre cafè ric, amb cos i suau, amb una mica d’amargor. En tots els aspectes, però, The Dual Boiler produeix un espresso que es veu i té un gust exacte.

Imatge 6 de 9

Espumós de llet

Com que es tracta d’una màquina doble de caldera, està preparada per espumar llet en qualsevol moment. Gràcies a la vara llarga, que té un mànec de goma útil per moure-la evitant tocar el metall calent, podeu utilitzar pràcticament qualsevol gerro amb facilitat. Vam trobar que la nostra llet s’escalfa ràpidament i aviat vam tenir una gerra de llet llisa i espumosa. Afegint això a una tinta d’espresso per obtenir una gelosia, ens va obtenir alguns dels millors resultats que hem vist mai. És important tenir en compte que, com que podríem fer la presa de cafè i llet ràpidament, significava que la nostra beguda encara estava molt calenta un cop acabada, cosa que es pot dir per a algunes màquines.

Imatge 7 de 9

Manteniment

Tenir cura de la caldera doble és fàcil. Si voleu moure-la, hi ha una marca de sota de la safata gotejador que eleva la màquina a les seves tres rodes, de manera que simplement la podeu anar cap endavant. Haureu de netejar-vos després de 200 dies, tot i que el plafó LCD us informarà quan s'haurà de procedir. Aleshores, és una qüestió senzilla d'inserir una pastilla de neteja en el suport especial, que s'adapta al filtre d'una sola tassa. Tots aquests elements es poden emmagatzemar perfectament al calaix d'eines que es troba a sota de la safata de goteig. A més d’això, es tracta de descalçar de vegades la màquina, amb el manual que us proporcionarà instruccions detallades sobre com fer-ho.

Conclusió

Pot costar més que moltes altres màquines d’expresso manuals, però la Sage The Dual Boiler és una màquina de cafè bastant fantàstica. No és per a tothom, però si heu superat la màquina d’entrar, esteu preparats per experimentar una mica més amb el vostre cafè i voleu resultats de màxima qualitat cada vegada, val la pena cada cèntim. Si busqueu una màquina d’arrencada o alguna cosa una mica més barata, la nostra millor màquina de cafè l'article tindrà una alternativa adequada.

Compra-ho ara a Amazon

Maquinari
Mides (HxAxP)405x378x377mm
Alçada màxima de la tassa100mm
Capacitat d’aigua2,5L
Pressió de la bomba15bar
Copa més calenta
Espumós de lletSí (vareta del vapor)
Nombre de calderes2
Tipus de cafèTerra
Compra informació
GarantiaRTB de dos anys
Preu£ 1199
Codi de pecesBES920BSUK
Idiomes
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese